Sapatilhas para cozinha e restauração: o que precisas mesmo de saber antes de comprar

Se trabalhas numa cozinha profissional, lê isto primeiro

Vamos ser diretos, porque está em causa a tua segurança e não uma venda: se passas o turno na linha de uma cozinha profissional, com chão molhado, gordura no pavimento e panelas quentes, o que deves calçar é calçado de trabalho cuja resistência ao escorregamento tenha sido ensaiada e declarada pelo fabricante. Estas sapatilhas não são isso.

Esta é uma loja de sapatilhas de uso diário. Não vendemos calçado de proteção nem calçado profissional certificado: não temos ensaios de resistência ao escorregamento, não temos biqueira de proteção e não temos resultados de testes com óleo ou detergente. Não os temos, por isso não os prometemos.

• Linha de cozinha, zona de lavagem, zona de fritura? Fala com a tua entidade patronal antes de comprares seja o que for. Se a avaliação de riscos do posto exigir calçado de proteção, é ela que o deve fornecer.
• Sala, balcão, café, pastelaria, esplanada, cozinha de casa? Continua a ler — a página é para ti.
• Fazes o percurso de casa para o trabalho e trocas de calçado à chegada? Também é para ti, e é provavelmente o uso mais honesto que estas sapatilhas têm na restauração.

O que diz a lei portuguesa — e porque isto não deve sair do teu bolso

A segurança e saúde no trabalho é regulada em Portugal pela Lei n.º 102/2009. A lógica é esta: quem avalia os riscos de cada posto é a entidade patronal, e é ela que suporta os custos da prevenção. O artigo 15.º obriga o empregador a mobilizar os meios necessários, incluindo o equipamento de proteção que se torne necessário utilizar (n.º 10), e a suportar a totalidade desses encargos «sem impor aos trabalhadores quaisquer encargos financeiros» (n.º 12).

O uso de equipamento de proteção individual tem regras próprias: o Decreto-Lei n.º 348/93, que transpõe a Diretiva 89/656/CEE, e a Portaria n.º 988/93, alterada pela Portaria n.º 208/2021 — a lista completa está publicada pela DGERT. O calçado de proteção é um desses equipamentos, e os perigos associados aos pés incluem, textualmente, «pavimentos quentes, molhados ou escorregadios», como se lê no guia geral de seleção de EPI. O mesmo guia recorda duas coisas: que os EPI são facultados gratuitamente ao trabalhador, e que a escolha se faz a partir da lista do anexo II da Portaria n.º 988/93 — não a partir do gosto de cada um nem do catálogo de uma loja.

Traduzindo para o dia a dia: se a avaliação de riscos do teu posto concluir que precisas de calçado com resistência ao escorregamento, esse calçado deve ser-te fornecido pela entidade patronal, sem custo para ti. Se não está a acontecer, quem fiscaliza é a Autoridade para as Condições do Trabalho.

SRA, SRB, SRC e EN ISO 20347, em português simples

Quando alguém fala em «calçado profissional» de hotelaria e restauração está normalmente a falar da norma EN ISO 20347 — calçado de uso profissional sem biqueira de proteção. A EN ISO 20345 é a irmã com biqueira, para quando há risco de queda de objetos.

Nas edições mais antigas, a resistência ao escorregamento vinha marcada como SRA (ensaio em cerâmica com solução de detergente), SRB (ensaio em aço com glicerol) e SRC (os dois ensaios) — é assim que a autoridade britânica de segurança no trabalho as descreve. Nas edições de 2022 destas normas essas três marcações deixaram de se usar: o ensaio base passou a requisito de qualquer calçado certificado e apareceu a marcação SR para o ensaio adicional. Como há certificados antigos ainda válidos, hoje convivem as duas linguagens no mercado — razão a mais para não decidires pela etiqueta e pedires a declaração de conformidade do fabricante.

A mesma autoridade avisa de uma coisa que quase nunca se lê num folheto: um resultado de laboratório não garante o comportamento no teu chão. Calçado que se porta bem em piso molhado pode não servir onde há óleo, ou onde restos de comida entopem o relevo da sola. Quem escolhe deve experimentar no local, não comprar por catálogo.

Nada disto se aplica às sapatilhas desta loja. Não têm certificação ao abrigo destas normas e não substituem o calçado que resulte de uma avaliação de riscos. Dizemos isto aqui, no princípio, e não em letra pequena no fim.

Então para quem é esta página?

Há muito mais gente a passar o dia de pé à volta de comida do que gente na linha de uma cozinha industrial. É a essas pessoas que estas sapatilhas servem:

• Quem cozinha em casa. Domingos de família, fim de ano, uma cozinha pequena e cinco horas em pé.
• Quem faz sala e não linha. Serviço de mesa, copa, levantar e repor, o turno inteiro a andar em piso limpo e seco.
• Cafés, pastelarias, padarias e esplanadas onde não há exigência de calçado certificado — balcão, máquina de café, vitrina, caixa.
• Food trucks, feiras, catering ligeiro e serviço de bar, em que se está mais tempo a andar do que junto ao fogão.
• Quem faz o percurso de casa para o trabalho e calça o calçado da casa à chegada. É o caso mais comum de todos e ninguém fala dele.
• Quem estuda restauração e passa metade da semana em aulas, transportes e corredores.

Trocar de calçado à chegada

Muitas casas exigem que o calçado usado na zona de manipulação de alimentos fique no local e não vá à rua. Confirma sempre a regra da tua — se for esse o caso, passas a ter dois pares: um que fica lá, escolhido segundo as regras da casa, e outro que faz a viagem, o mercado, a paragem do autocarro e a escola dos miúdos.

O par da viagem é o que podes escolher aqui. E é um par que trabalha bastante: calça-se e descalça-se duas vezes por dia, apanha chuva, apanha frio às sete da manhã e tem de estar apresentável à chegada. Para isso, um fecho fácil, pouco peso e uma cor prática valem mais do que qualquer promessa técnica.

O que estes modelos são — e o que não são

Isto é o que sabemos e podemos dizer sobre os modelos desta loja. Está na ficha de cada produto e não acrescentámos nada por cima:

O que procuras	O que estes modelos têm	O que isto não quer dizer
Sola	Sola de borracha com boa aderência, descrita para uso diário	Não é sola ensaiada nem classificada para escorregamento em ambiente profissional
Peso	Modelos leves, descritos como bons para andar horas a fio	Não temos o peso em gramas, modelo a modelo
Interior	Interior forrado	Não há dados de respirabilidade nem de impermeabilidade
Fecho	Atacadores ou velcro, conforme o modelo	Confirma na ficha do modelo qual dos dois é, antes de encomendar
Corte	Modelo unissexo no corte	Não temos qualquer dado de largura ou de forma, por isso não dizemos que servem a pés largos
Limpeza	Limpar com pano húmido e secar à sombra	Não vão à máquina de lavar — é o que a ficha de conservação diz, em todos os modelos

Se ainda hesitas entre modelos de lona e modelos desportivos, o guia sapatilhas ou ténis: qual é a diferença arruma essa dúvida em cinco minutos.

A cor que perdoa e a cor que denuncia

Num sítio com café, molho, azeite e farinha, a cor é uma decisão prática, não estética. Regra curta: o escuro esconde a nódoa, o claro esconde a poeira. A farinha de uma cozinha aparece num par preto; uma salpicadela de molho aparece num par branco.

• Preto — o mais discreto para quem lida com gorduras e cafés, e o que mais se aproxima de uma farda escura.
• Azul-marinho — quase tão discreto como o preto, menos duro no aspeto.
• Castanho — perdoa bem a poeira e a terra do trajeto.
• Branco — o mais bonito e o mais exigente. Pede rotina.

Um conselho que vale mais do que a cor: tem dois pares em rotação. Um par que descansa um dia inteiro seca por dentro e volta melhor do que o mesmo par calçado sete dias seguidos.

Manter um par claro apresentável

Não é preciso lavar. É preciso ser rápido. O que estraga um par claro é deixar a gordura instalar-se três dias e tentar resolver tudo de uma vez.

1. Dois minutos no fim do turno. Pano húmido pela frente, pelo contorno da sola e pelo calcanhar. Secar à sombra.
2. Gordura ou óleo: não molhes primeiro. Cobre a mancha com bicarbonato de sódio seco e deixa absorver várias horas — de um dia para o outro, se puderes. Sacode o pó e só depois passas espuma com o pano. Água em cima de gordura costuma espalhar a mancha.
3. Farinha, açúcar e pó seco: escova a seco primeiro. Passar pano molhado sobre farinha faz cola.
4. Nunca à máquina. A ficha de conservação de todos os modelos diz o mesmo: pano húmido, secar à sombra, não pôr na máquina.
5. Nada de radiador nem de secador. Papel branco amassado lá dentro, num sítio ventilado, à sombra. Jornal não — a tinta passa para o tecido húmido.
6. Atacadores à parte. São eles que denunciam a idade do par. Lavados à parte, ou substituídos, o par ganha outro ar.

O método completo, nódoa a nódoa, está no guia como limpar sapatilhas brancas sem as estragar.

Tamanho: estes modelos calçam justos

É a única coisa que costuma correr mal numa encomenda online e resolve-se numa linha: se hesitas entre dois números, escolhe o maior. Estes modelos calçam justos.

Se estiveres a medir o pé em casa para encomendar, mede ao fim do dia e com a meia que usas no trabalho — não descalço de manhã. O guia de tamanhos explica como medir em trinta segundos, com uma folha e uma parede.

Ver as sapatilhas

Numeração do 36 ao 41 para mulher e do 40 ao 45 para homem. Estas listas atualizam-se sozinhas à medida que entram modelos novos.

Mulher

Se estás a escolher o primeiro par, o guia sapatilhas de mulher: como escolher percorre a decisão passo a passo. Ver todos os modelos de mulher.

Homem

Ver todos os modelos de homem, ou percorrer a loja completa, já a filtrar por tamanho e por cor.

Envio, troca e devolução

Portes grátis para Portugal continental. Os prazos são estimativas, nunca uma data marcada, e estão, tal como as condições de envio para os Açores e a Madeira, na política de envios. O número de seguimento é enviado depois da expedição.

Tens 14 dias para devolver sem justificação, nos termos do Decreto-Lei n.º 24/2014, com o artigo em estado original e com embalagem. Se encomendaste um número e o pé pediu outro, é exactamente para isso que serve o prazo. Condições completas na política de devoluções. Dúvidas, fala connosco pelos contactos ou pela página de ajuda.

Perguntas frequentes

Estas sapatilhas servem para trabalhar numa cozinha de restaurante?

Na linha de uma cozinha profissional, não. Nesse posto o risco dominante é o escorregamento em chão molhado ou com gordura, e o que se usa é calçado de trabalho com resistência ao escorregamento ensaiada. Estas sapatilhas são de uso diário, não têm certificação e não substituem o calçado que resulte da avaliação de riscos do teu posto. Servem bem para o percurso de casa para o trabalho, para serviço de sala em piso seco, para cafés e pastelarias sem essa exigência, e para cozinhar em casa.

Quem tem de pagar o calçado de trabalho?

Se a avaliação de riscos do posto concluir que é necessário equipamento de proteção individual, o encargo é da entidade patronal e não do trabalhador — é o que decorre do artigo 15.º da Lei n.º 102/2009 e do regime do Decreto-Lei n.º 348/93. Quem fiscaliza é a Autoridade para as Condições do Trabalho.

O que quer dizer SRC numa sapatilha?

SRC era a marcação que indicava que o calçado tinha passado os dois ensaios de escorregamento das edições mais antigas das normas EN ISO 20345 e EN ISO 20347: SRA em cerâmica com detergente e SRB em aço com glicerol. Nas edições de 2022 essas marcações deixaram de se usar — o ensaio base passou a requisito de qualquer calçado certificado e surgiu a marcação SR para o ensaio adicional. Como há certificados antigos ainda válidos, encontram-se hoje as duas linguagens. Os modelos desta loja não têm nenhuma delas.

São boas para quem faz serviço de mesa o dia inteiro?

Para andar horas em piso seco e limpo, é o uso para que são descritas: leves, fáceis de calçar, com sola de borracha e interior forrado. O que não podemos prometer é o comportamento em piso com gordura, porque não há ensaios que o digam. Se o teu turno inclui entrar na linha, pergunta primeiro à casa o que é exigido.

Qual a melhor cor para não se notar a sujidade?

Preto e azul-marinho escondem melhor gordura, café e molho; castanho e camel perdoam bem a poeira do trajeto. Branco e bege são os mais bonitos e os mais exigentes — pedem dois minutos de pano húmido no fim do turno.

Posso lavá-las na máquina depois de um turno puxado?

Não. A ficha de conservação de todos os modelos indica limpar com pano húmido e secar à sombra, e não pôr na máquina. Para gordura instalada, bicarbonato seco a absorver de um dia para o outro e só depois espuma com pano.

Que número devo escolher?

O maior, se hesitas entre dois — estes modelos calçam justos. Mede o pé ao fim do dia e com a meia que usas no trabalho.

Fontes consultadas

• DGERT — legislação nacional de segurança e saúde no trabalho, onde constam a Lei n.º 102/2009, o Decreto-Lei n.º 348/93, a Portaria n.º 988/93 e a Portaria n.º 208/2021 que a alterou.
• Lei n.º 102/2009 — texto integral, incluindo o artigo 15.º, n.os 10 e 12.
• Guia geral para a seleção de equipamentos de proteção individual (APSEI) — obrigações do empregador, calçado de proteção e riscos associados aos pés.
• Autoridade para as Condições do Trabalho (ACT).
• Health and Safety Executive — escolha de calçado resistente ao escorregamento, com as definições de SRA, SRB e SRC e o aviso de que os ensaios de laboratório não substituem o teste no local.

Sapatilhas Portugal — NIF 581770919, Corvo. Dúvidas sobre encomendas: [email protected]. Esta página é informativa e não substitui a avaliação de riscos do teu posto de trabalho nem o parecer do serviço de segurança e saúde no trabalho da tua entidade patronal.

Perguntas frequentes

Estas sapatilhas servem para trabalhar numa cozinha de restaurante?

Na linha de uma cozinha profissional, não. Nesse posto o risco dominante é o escorregamento em chão molhado ou com gordura, e o que se usa é calçado de trabalho com resistência ao escorregamento ensaiada. Estas sapatilhas são de uso diário, não têm certificação e não substituem o calçado que resulte da avaliação de riscos do teu posto. Servem bem para o percurso de casa para o trabalho, para serviço de sala em piso seco, para cafés e pastelarias sem essa exigência, e para cozinhar em casa.

Quem tem de pagar o calçado de trabalho?

Se a avaliação de riscos do posto concluir que é necessário equipamento de proteção individual, o encargo é da entidade patronal e não do trabalhador — é o que decorre do artigo 15.º da Lei n.º 102/2009 e do regime do Decreto-Lei n.º 348/93. Quem fiscaliza é a Autoridade para as Condições do Trabalho.

O que quer dizer SRC numa sapatilha?

SRC era a marcação que indicava que o calçado tinha passado os dois ensaios de escorregamento das edições mais antigas das normas EN ISO 20345 e EN ISO 20347: SRA em cerâmica com detergente e SRB em aço com glicerol. Nas edições de 2022 essas marcações deixaram de se usar — o ensaio base passou a requisito de qualquer calçado certificado e surgiu a marcação SR para o ensaio adicional. Como há certificados antigos ainda válidos, encontram-se hoje as duas linguagens. Os modelos desta loja não têm nenhuma delas.

São boas para quem faz serviço de mesa o dia inteiro?

Para andar horas em piso seco e limpo, é o uso para que são descritas: leves, fáceis de calçar, com sola de borracha e interior forrado. O que não podemos prometer é o comportamento em piso com gordura, porque não há ensaios que o digam. Se o teu turno inclui entrar na linha, pergunta primeiro à casa o que é exigido.

Qual a melhor cor para não se notar a sujidade?

Preto e azul-marinho escondem melhor gordura, café e molho; castanho e camel perdoam bem a poeira do trajeto. Branco e bege são os mais bonitos e os mais exigentes — pedem dois minutos de pano húmido no fim do turno.

Posso lavá-las na máquina depois de um turno puxado?

Não. A ficha de conservação de todos os modelos indica limpar com pano húmido e secar à sombra, e não pôr na máquina. Para gordura instalada, bicarbonato seco a absorver de um dia para o outro e só depois espuma com pano.

Que número devo escolher?

O maior, se hesitas entre dois — estes modelos calçam justos. Mede o pé ao fim do dia e com a meia que usas no trabalho.